ЛЮДИ, ИДЕИ И ВКУС, КОТОРЫЕ НАС ОБЪЕДИНЯЮТ
Концепция ресторана, философия кухни и команда, которая каждый день воплощает её в деталях
Южная кухня в современном прочтении традиций.
Название ресторана связано с землёй, домом и щедростью юга. Яблоко — простой и понятный символ, за которым стоят урожай, семейный стол, уважение к продукту и кухня, объединяющая людей.
В основе меню
Гастрономическая культура южных регионов, Кавказа и Ближнего Востока. Спелые овощи, свежая зелень, мясо, рыба, домашние сыры, насыщенные соусы, ароматные специи и блюда, приготовленные на открытом огне. Традиционные рецепты здесь не воспроизводят буквально, а переосмысливают, сохраняя их характер, щедрость и узнаваемый вкус.
Концепцию кухни
Развивает бренд-шеф Тимур Агзамов. Для него важны качество исходного продукта, точная композиция блюда и понятный вкус, к которому хочется возвращаться.
Шеф-повар
За ежедневную работу кухни отвечает шеф-повар Дмитрий Лесной. Вместе с командой он следит за точностью приготовления, стабильностью вкуса и тем, чтобы каждое блюдо соответствовало общей концепции ресторана.
Основной зал
Современный, с характером. Высокие потолки с открытыми коммуникациями, стены в приглушённых оливково-графитовых тонах, деревянные столы и мягкие кресла в текстильной обивке. Акцент — дизайнерский свет: каскады стеклянных подвесов и световые кольца создают тёплую, камерную атмосферу. Живые растения и декоративные панно добавляют ощущение сада, спрятанного в городе.
Летняя терраса
Лёгкая, светлая, с открытой панорамой. Большие витражные окна, легкая мебель, деревянный настил, яркие акценты зелени в кашпо. Длинная барная стойка с широкой винной и коктейльной картой, арт-объекты на стенах. Терраса — место для долгих ужинов на закате, встреч с друзьями летним вечером и дневного кофе с видом на город.
Два пространства — два настроения: комфортный камерны зал ресторана с приглушённым светом и светлая южная веранда.